Globalno tržište mlečnih proizvoda prolazi kroz značajne transformacije u 2025. godini, obeležene padom proizvodnje u Evropskoj uniji i snažnim širenjem u Sjedinjenim Državama.
EU se suočava sa strukturnim izazovima, uključujući regulatorne pritiske i smanjenje veličine stada, što dovodi do projektovanog pada isporuke mleka od 0,2%. Nasuprot tome, sektor mlekarstva u SAD je spreman za rast, sa povećanjem veličine stada i novim kapacitetima za preradu sira koji podstiču proizvodnju naviše. Strateški zaokret Novog Zelanda ka proizvodima sa dodatom vrednošću ilustruje uspešno prilagođavanje promenljivim zahtevima tržišta. Kako se globalna dinamika ponude i potražnje razvija, zainteresovane strane u mlekarstvu moraju da se snađu u ovim promenama kako bi optimizovale svoje poslovanje i iskoristile nove mogućnosti.
Sektor mlekarstva Evropske unije suočava se sa nesumnjivim smanjenjem u 2025. godini, sa projektovanim isporukama mleka od 149,4 miliona metričkih tona (MMT) – pad od 0,2% u odnosu na prethodnu godinu, što signalizira dublje strukturne promene izvan tipičnih cikličnih prilagođavanja. Ovaj pritisak naniže proizilazi iz intenziviranja propisa, stalnog smanjenja marži i ubrzanog smanjenja stada u državama članicama, stvarajući gornju granicu proizvodnje koju čak ni tehnološki napredak ne može da nadoknadi.
Uprkos tome što potrošnja mleka nastavlja svoj dugoročni pad (projektovano je da će dostići 23,5 miliona tona u 2025. godini, što je pad od 0,3%), prognozira se da će proizvodnja sira u EU27 dostići 10,8 miliona tona, što je povećanje od 0,6% u odnosu na nivoe iz 2024. godine. Ovo namerno davanje prioriteta proizvodnji sira nužno dolazi na račun proizvodnje putera, bezmasnog mleka u prahu i punomasnog mleka u prahu, stvarajući potencijalne nedostatke u ponudi koji će uticati na formiranje globalnih cena u ovim kategorijama.
Ključno pitanje sa kojim se suočava globalno tržište mlečnih proizvoda fokusira se na to da li će elastičnost potražnje dovoljno apsorbovati očekivano povećanje ponude, a da pritom ne izazove značajno pogoršanje cena.
Trenutni fundamentalni faktori tržišta karakterišu generalno povoljne marže proizvođača u glavnim izvoznim regionima, što istorijski stimuliše širenje proizvodnje tamo gde biološki i regulatorni faktori to dozvoljavaju.
Za proizvođače mlečnih proizvoda koji se snalaze u ovom složenom okruženju, strateški fokus mora se pomeriti sa generalizovanog praćenja tržišta na dinamiku specifičnih kategorija proizvoda.
Tradicionalna pretpostavka da globalna potražnja za mlečnim proizvodima raste stabilnom, predvidljivom stopom zahteva preispitivanje 2025. godine, jer se obrasci potrošnje sve više fragmentiraju i po kategorijama proizvoda i po geografskim regionima.
„Globalna mlečna industrija je ušla u novu eru regionalne specijalizacije i strateške diferencijacije“, ističe se u analizi industrije.
„Naredne godine će nagraditi proizvođače i prerađivače koji razviju sofisticirano razumevanje ovih različitih obrazaca i pozicioniraju se u skladu sa tim u ovom promenljivom konkurentskom okruženju.“